FONDERIA NAPOLEONICA EUGENIA – VIA GENOVA THAON DE REVEL 21 • MILANO
In poco meno di un anno abbiamo incontrato quaranta grandi chef che hanno cucinato e raccontato per noi il piatto che più li rappresenta. Ci siamo intrufolate dietro le quinte delle loro cucine in quei momenti speciali prima della messa in scena per scoprire come prendono vita le loro idee e raccontare tutto questo attraverso le loro parole e i nostri disegni. Dall’incontro tra design e cibo è nata la #cibografica: l’astrazione illustrata di un piatto di alta cucina.
Ogni chef ci ha poi segnalato un altro collega da intervistare tracciando così la mappa del nostro viaggio.
L’espressione food porn non esita a circoscrivere quel fenomeno per cui è difficile resistere alla condivisione compulsiva di foto e immagini di cibo: un’ossessione quasi pornografica per il cibo da mangiare con gli occhi, cresciuta negli ultimi anni con la complicità di Instagram e affini.
Più raffinata è l’operazione Ricette in #cibografica, da un’idea di Lorenza Negri e Caterina Pinto, due grafiche appassionate di food e fondatrici dell’agenzia di comunicazione Boombang Design: un progetto artistico a tutti gli effetti per riabilitare la gastronomia che accomuna un pubblico sempre più trasversale attraverso fotografie e illustrazioni d’autore… Di cibo.
Sublime, quando l’arte diventa arte.
Sono stato onorato di poter mostrare, attraverso l’esperienza di Sublime, quello che mi ha spinto a diventare chef. Da una solida base di studio intenso, il mio processo creativo in cucina è come una forte onda che assorbe gli ingredienti e li plasma, donando loro ogni volta una nuova forma e identità.
Il piatto diventa perfetto e finito. Immortalandolo, si cerca di fermarlo nel tempo a quel momento.
Il progetto di Sublime è in certi sensi paragonabile a quello che sperimento quando cucino: il piatto viene studiato e rielaborato, sconvolgendolo a sua volta attraverso le illustrazioni e trasformandolo al fine di donargli una prospettiva completamente rinnovata.
Quando sono stato contattato per il progetto “Sublime, Ricette in #cibografica” ho subito pensato che fosse perfetto per raccontare la mia filosofia di cucina, in cui l’arte, intesa anche come arte culinaria, ricopre un aspetto molto importante. Nell’arte contemporanea, in particolare, mi ritrovo: i concetti trasmessi, come il concentrato di gusto che un piatto riesce a esprimere, sono essenziali, quasi scarni, ma la potenza comunicativa è grandissima. Allo stesso modo in ogni mio piatto restano solo gli ingredienti essenziali al gusto, per esprimere concetti, trasmettere emozioni ed esaltare la vera protagonista del “quadro”: la materia prima, la mia tavolozza di colori. Il processo creativo di “Sublime” l’ho trovato molto simile al mio e per questo sono davvero entusiasta del risultato.
Di siti e blog che parlano di cibo ce ne sono oramai a migliaia (anche il nostro di TheFork), ma a volte colpiscono quelli che s’inventano un modo davvero innovativo per parlare delle mille sfaccettature del mondo gastronomico. È il caso ad esempio di Sublime, un blog che racconta i piatti dei grandi chef in modo assolutamente inedito: lo fa cioè con delle infografiche, delle illustrazioni che decifrano le ricette più significative.
Ho deciso di accettare perché è un progetto veramente Sublime! Ma sopratutto perché si ha la possibilità di guardare a un piatto da vari punti di vista, scoprendo il lavoro di uno chef e andando oltre le convenzioni della gastronomia attuale. Un esempio è la possibilità che offre Sublime di analizzare un piatto come un oggetto di design e un segno dei suoi tempi.
Si tratta di un progetto artistico che vuole raccontare attraverso fotografie ed illustrazioni piatti scelti dagli chef perché rappresentativi del loro modo di intendere la cucina creando una catena narrativa che metta in connessione tutti i protagonisti della cucina italiana. Le autrici e curatrici del blog (le designer milanesi Lorenza Negri e Caterina Pinto) illustratrici appassionate di cibo, si ripropongono di tracciare una mappa di prelibatezze cominciando da Milano la loro città, ma con l’intenzione di coprire l’intero territorio Italiano, dove design e cibo sono il binomio creativo che connota i diversi luoghi. La #cibografica – come le autrici definiscono questo particolare connubio – è dunque un faccia a faccia tra il piatto di alta cucina e la traduzione illustrata dell’idea da cui prende forma.
La cosa più bella di Sublime risiede nel paradosso del suo format: ossia fare rete ma off-line. È bello che un ristoratore abbia lo spazio per mostrare ciò che fa e al contempo abbia voce per parlare bene di un suo collega.
Credo che fare rete, ossia passare il proprio testimone per formare una staffetta ideale di ristoratori, sia oggi quanto di più auspicabile. In tempi di leoni da tastiera, fermarsi un attimo e pensare non di criticare ma di consigliare un altro professionista, magari anche un competitor, è più moderno del moderno. Complimenti a Sublime!
Il progetto mi è piaciuto da subito perché fresco e divertente.
Il fatto di trasformare un piatto in un disegno che lo rappresenti
è un idea nuova che utilizza una chiave espressiva diversa!
Mi fa sempre piacere dedicare del tempo a chi utilizza il mondo del cibo per fare cultura, arte o anche solo per comunicare il grande impegno che c’è dietro al nostro lavoro.
Sublime è una bella iniziativa, originale e unica!
Come ogni prodotto di vero design, SUBLIME è estremamente funzionale. Se da un lato porta ognuno dei suoi chef ad un sforzo creativo, dall’altro lo sostiene con una infografica capace di anticiparne l’emozione. Il buon gusto: per il palato e per gli occhi.
un piatto di chef PIetro Leemann
@Joia
un piatto di chef Alessandro Buffolino
@Acanto – Principe di Savoia
un piatto di chef Marcello Rapisardi
@ Pasticceria & Dessert di Marcello Rapisardi
un piatto di chef Francesco Passalacqua
@Esco • Bistrò Mediterraneo
un piatto di chef Bryan Hooi
@ Ba – Asian Mood
un piatto di chef Guglielmo Paolucci e chef Keisuke Koga
@Gong – Oriental Attitude
un piatto di chef Giovanni Giberti
@Pavè
un piatto di chef Yoji Tokuyoshi
@Tokuyoshi
un piatto di @Capperi… che pizza!
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un piatto di chef Michele Biassoni
@IYO • Taste Experience
di chef Cesare Battisti e chef Luca de Santi
@Ratanà
un piatto di chef Paolo Reina
@Antica Trattoria del Gallo
un piatto di chef Felice Lo Basso
@Felix Lo Basso Restaurant
un piatto di chef Giuseppe Zen
@Mangiari di Strada
un piatto di chef Filippo La Mantia
@Filippo La Mantia Oste e Cuoco
un piatto di chef Lorenzo Lavezzari
@ Otto – Cucina e Bottega
un piatto di chef Wicky Priyan
@Wicky’s Wicuisine
un piatto di chef Viviana Varese
@Alice Ristorante
un piatto di chef Matteo Monti
@Rebelot
un piatto di chef Giancarlo Morelli
@Morelli
un piatto di chef Giuseppe Postorino
@Da noi in
un piatto di chef Andrea Aprea
@Vun
un piatto di chef Marco Ambrosino
@28 Posti
un piatto di chef Giovanni Traversone
@Trattoria del Nuovo Macello
un piatto di chef Tano Simonato
@Tano passami l’olio
un piatto di chef Michele De Liguoro
@Rovello 18
un piatto di
chef Tommaso Arrigoni
@Innocenti Evasioni
un piatto di
chef Federico Sisti
@Antica Osteria il Ronchettino
un piatto di
chef Claudio Sadler
@Sadler
un piatto di
chef Daniel Canzian
@Daniel Ristorante
un piatto di
chef Diego Rossi
@Trippa
un piatto di
chef Lucio Mele
@Pescaria
un piatto di
chef Andrea Provenzani
@Il Liberty
un piatto di
Simone Ciarùffoli
@Burgez
un piatto di
chef Hide Matsumoto
@Le api Osteria
un piatto di
chef Luca Catalfamo
@Casa Ramen Super
Siamo Lorenza Negri e Caterina Pinto, due designers appassionate di cibo e di illustrazione. Viviamo a Milano dove nel 2006 abbiamo fondato la nostra agenzia di Comunicazione: Boombang Design snc e la sua divisione dedicata interamente al mondo del cibo Sublime food design. Ci divertiamo molto a esplorare nuovi linguaggi comunicativi e ad avventurarci fuori dal terreno familiare dei lavori “su commissione”: è proprio in questi momenti che nascono i nostri progetti migliori ed è così che abbiamo creato anche Sublime, ricette in #cibografica. Tutto è cominciato un giorno durante una pausa pranzo, quando uno chef ha iniziato a raccontarci la storia del piatto che stavamo assaggiando e del processo creativo attraverso il quale gli aveva dato forma. Nelle nostre teste abituate a ragionare per immagini, è nata una domanda: come si fa il ritratto di un’idea?
La matita ha immediatamente cominciato a schizzare delle bozze sul fidato taccuino che portiamo sempre con noi e da allora non ci siamo più fermate: continuiamo costantemente a ricercare piatti speciali da poter raccontare con i nostri disegni.
Sublime food design è la divisione dedicata al mondo del cibo di Boombang Design snc uno studio di graphic design e illustrazione che segue progetti di comunicazione completi: a partire dal naming di un brand all’immagine coordinata; dal lancio sui social network, passando per il sito e la campagna stampa. Se poi ci chiedete di disegnare siamo ancora più contente.
www.sublime-food.com – www.boombangdesign.com
© SUBLIME, ricette in #cibografica è un progetto scritto e disegnato da Sublime food design
Nei nostri viaggi ci accompagna Alessio Fava con la sua macchina fotografica per aiutarci nella realizzazione delle foto.
